- Mørk, rustik og kødfuld
Kød fra salers er mørkerødt og særdeles fedtmarmoreret med en flot struktur. Det er kendt for at være dejlig saftigt og mørt med en intens smag af oksekød. Den danske Salers ungtyre slagtes typisk, når de er 12-18 mdr. og kvier ved 18-36 mdr. Men i hjemlandet Frankrig er kød fra køer på 3-5 år en eftertragtet specialitet.
Salers er en af Europas ældste kvægracer. Arkæologer har fundet huletegninger af kvæg, der ligner Salers, som er over 7000 år gamle. Tegningerne blev fundet nær den franske by Salers, som dermed
gav navn til racen i 1840. Du kan kende Salers på det krøllede mahogny-røde hårlag og de karakteristiske lyreformede horn, som åbner udad med alderen.