På samme måde som god vin klassificeres i cru’er, klassificeres alt Friland Kødkvæg i: Form, Fedme og Farve.
Fedme vurderes efter en skala på 5. Meget magre dyr vurderes til fedme 1, mens meget fede dyr vurderes til fedme 5. Klasserne tildeles på baggrund af, hvor meget fedt der sidder uden på musklerne og siger ikke noget om det intramuskulære fedt. Slagtedyr der klassificeres til fedme 1 og fedme 5 dumper som Friland Kødkvæg.
FEDME 2 Mager fedtsætning
FEDME 3 Middel fedtsætning
FEDME 4 God fedtsætning