På samme måde som god vin klassificeres i cru’er, klassificeres alt Friland Kødkvæg i: Form, Fedme og Farve.
Farve er en samlet vurdering af kødets farve og måles med en skala på 5, hvoraf 1 er lysest. Kødets farve fortæller bl.a. noget om dyrets alder (unge dyr har lysere kød end ældre dyr). Slagtedyr, der klassificerer med farve 1 og farve 5 dumper som Friland Kødkvæg.
FARVE 2 Lys rød oksekødsfarve
FARVE 3 Middel rød oksekødsfarve
FARVE 4 Dyb rød oksekødsfarve